מתכונים

טיפים לעבודה בתחום הבצק סוכר

כדי לקבל בצק סוכר שמתאים לפיסול יש להוסיף לבצק אבקת CMC שמקשה את הבצק סוכר – 1/2 כפית אבקה על כל 500 גר' בצק סוכר. רצוי להכין יום לפני מראש כדי שהבצק סוכר יספיק לנוח ולהתייצב. את שאריות הבצק סוכר שנותרו לנו מעיטוף העוגה או פיסול מומלץ לשמור בשקית אטומה וניתן יהיה להשתמש בהם שוב. לגבי הקרם שוקולד גאנש –…

קאפקייקס שוקולד

קאפקייקס שוקולד

תיאור: קאפקייקס שוקולד מהיר וקל להכנה. חומרים: 70 מ"ל שמן 1 ביצה (L) 150 מ"ל יוגורט/שמנת צמחית פרווה 2 כפות מים 100 גר' סוכר  קורט מלח 1/2 כפית תמצית וניל  30 גר' קקאו איכותי 70 גר' קמח תופח הכנה:  מחממים תנור ל- 170 מעלות טורבו בקערה טורפים יחד את כל החומרים הנוזלים כולל סוכר, מלח ווניל. מנפים…

עוגת מגרש כדורסל, עוגות יום הולדת לבנים, מעוצבות בצק סוכר | הסוכריה והעוגה - דורית יחיאל

קרם גאנש שוקולד לבן – קרם מקשר לעוגות בצק סוכר

תיאור: קרם גאנש שוקולד לבן איכותי חומרים:  500 גר' שוקולד לבן איכותי 250 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן הכנה: מרתיחים את השמנת, מסירים מהאש וממיסים פנימה את השוקולד מערבבים עד שכל השוקולד נמס בתוך השמנת ומניחים להתקררות. אחרי שהבלילה התקררה לילה במקרר ניתן להקציף את הקרם ולהפכו לאוורירי.

קרם גאנש שוקולד – קרם מקשר לעוגות בצק סוכר

תיאור: קרם גאנש שוקולד איכותי חומרים:  350 גר' שוקולד מריר איכותי 250 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן הכנה:  מרתיחים את השמנת, מסירים מהאש וממיסים פנימה את השוקולד מערבבים עד שכל השוקולד נמס בתוך השמנת ומניחים להתקררות. אחרי שהבלילה התקררה לילה במקרר ניתן להקציף את הקרם ולהפכו לאוורירי.

מתכון לעוגת וניל קוקוס המתאימה לציפוי בצק סוכר

תיאור: עוגת וניל קוקוס נימוחה. חומרים:  5 ביצים 1 כוס סוכר 1 כוס שמן 1 כוס מיץ תפוזים 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל 1.5 כוסות קמח תופח 1/2 כוס קוקוס הכנה: מחממים תנור ל-160 מעלות חום בינוני מקציפים ביצים שלמות עם סוכר לקצף בהיר ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה האינסטנט מוסיפים לבלילה ולבסוף מוסיפים את הקוקוס…

מתכון לעוגת שוקולד המתאימה לציפוי בצק סוכר

תיאור: עוגת שוקולד מהירה וקלה להכנה חומרים: 5 ביצים (L) 2 כוסות סוכר כפית תמצית רום 1 כוס שמן 1 כוס מים פושרים 2 ורבע כוס קמח תופח 5 כפות קקאו איכותי הכנה: מחממים תנור ל- 160 מעלות טורבו מפרידים את החלבונים ומניחים את החלמונים בקערה בצד, בנתיים מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב ובהיר, מוסיפים בהדרגה…